Bulgaristan ve Romanya mera hayvancılığında avrupada bulunabilir en güzel süt kuzularına ev sahipliği yapmaktadır, kalite ilkemiz olan taze, ve kaliteli süt kuzusu bağırsaklarını, helal kesim yapan ve bu belgelere sahip, süreki denetlenen mezbahaneri seçerek ağırlıklı olarak bu ülkelerden temin etmekteyiz. Bazı dönemlerde İspanya’dan da bu kriterlere uygun mezbahaneleri bularak hammadde alımları yapmaktayız.

 

İhtiyacımız olan hammaddeler, temizlenmiş ve paketlenmiş olarak -18 derecede stabil termoking araçlarla, -18 Derecede muhafaza edeceğimiz depolarımıza ulaşır. 

 

Üretim  hazırlığı öncesi +4 derecede çözülen bağırsaklar, PH değeri 7 ve üzeri su kullanılarak durulama yapılır ve sarım odalarına aktarılır. 

 

Sarım odalarında hazırlanan kokoreçler için; kuzu ince bağırsağı, kuzu uykuluklu çöz ve kuzu gömlek yağı dışında hiç bir sakatat ve baharat kullanılmaz. (mumbar ve kuzu kuyruk yağı kesinlikle kullanmıyoruz)

​

Fırınlama odasında su oranının tamamen bitmesi için 230 derecede 20 dk tandırlama yapıllır. Ürünlerimiz çiğ değildir!

 

Tandırlama sonrası soğutulan kokoreçler, etiketleme ve streçleme odasına aktarılır, burada üretim numarası, tarihi ve gramaj bilgileri verilen ürünler -30 derecede şok depolarına alınarak şoklanır.

 

Üretimimizin her aşamasında Avrupa Hijyen kuralları geçerli olup bu kurallara uygun alet ve ekipman kullanmaktayız. Tutanaklarla kayıt altına aldığımız üretimin her aşaması firmamızda bulunan veteriner hekim kontrolundedir.